凍干藍(lán)莓的原理是：開啟冷凍干燥機(jī)制冷，先將藍(lán)莓鮮果里面水分凍結(jié)成冰，然后在真空狀態(tài)下，通過升華除去藍(lán)莓中的水分(冰變成氣態(tài)跑掉)，從而得到凍干的藍(lán)莓。整個過程是在低溫真空環(huán)境下進(jìn)行，能zui大限度的保留藍(lán)莓原有的色、香、味、以及有效成分（特別是一些熱敏性成分）。也因此被稱為藍(lán)莓冷凍干燥機(jī)、藍(lán)莓凍干機(jī)、藍(lán)莓真空冷凍干燥機(jī)。

   凍干藍(lán)莓的優(yōu)勢：凍干后的藍(lán)莓很好地保持了藍(lán)莓的色、香、味，而且色澤亮麗，口感酥脆，具有濃郁的藍(lán)莓風(fēng)味，酸甜可口，既可作為成品食用，又可復(fù)水后進(jìn)一步加工，因此凍干藍(lán)莓有著廣闊的市場前景。